汉堡胚-小美版

作者： Jennyhe珍珠

用料

• 酵母 4克
• 牛奶 190克+-5g
• 糖 20克
• 高筋粉 300克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 白芝麻（表面） 适量

汉堡胚-小美版的做法步骤

步骤 1

酵母、糖、牛奶，30秒速度3混合激活酵母。再加入高粉和盐30秒速度3水粉混合。然后开始3分钟揉面，加黄油再揉4分钟。总共揉面7分钟 （这个面团略干，因为我用了一些全麦粉，没调整水分）

步骤 2

取出面团滚圆

步骤 3

28度醒发1小时

步骤 4

一发至两倍大。取出均分为6份，滚圆成小餐包，放入摩飞6圆盘中醒发，35度醒发一小时。然后上面喷水、撒芝麻。

步骤 5

烤箱180度预热。烤18分钟就好了。

步骤 6

出炉，可以做汉堡啦

步骤 7

还有一种扁平型的汉堡胚（是为了好下口，而且可以夹更多的馅，更大的肉饼）

步骤 8

没有圆形模具控制边子，就会烤变形哈哈哈。尽量整形的时候滚圆吧。

步骤 9

这次扁平型的水放多了。放到200g水。所以如图，湿度比较大。但是也OK

步骤 10

滚圆

步骤 11

拉个手套膜看看吧

菜谱创建时间：2020-03-09 00:52:51