麻婆豆腐

作者： 四季烧鹅

用料

• 肉末 克
• 豆腐 1块
• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 水淀粉 克
• 干辣椒 个
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 砂糖
• 盐
• 蚝油 1勺
• 葱 根
• 蒜 3瓣

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，冷水下锅，加盐，烧开煮三十秒捞出，过凉水。

步骤 2

干辣椒15个左右左右，八角半个，不加油小火炒香。花椒一小把，同样方法炒香。花椒和辣椒碾碎备用

步骤 3

锅内加油烧七八成热，炒肉沫至变色。加入豆瓣酱，葱蒜，辣椒粉，多半花椒粉。豆瓣酱炒出油后多半杯水。 烧开后加入豆腐块。

步骤 4

中小火煮一会。加入生抽一勺，蚝油一勺，砂糖和盐按口味调整。鸡精少许。

步骤 5

继续煮一段时间分三次加入水淀粉。可以按需放些葱花点缀。最后打火收汁出锅。装盘后可以撒上剩下的花椒面，不喜欢吃可以不加。

麻婆豆腐的小贴士

炒花椒面和辣椒面可用现成的代替。

菜谱创建时间：2020-03-09 00:51:27