全麦面包

作者： 万妮莎

本配方能制作一只椭圆形的全麦面包。

用料

• 全麦粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 温水 150克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 黄油 15克
• 盐 5克
• 葡萄干 20克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，葡萄干泡水去杂质。

步骤 2

将温水、酵母、糖、黄油搅拌混合，激活酵母。

步骤 3

依次加入全麦粉、高筋面粉和盐，开始和面。

步骤 4

将面团和至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。

步骤 5

让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至1.5-2倍左右。

步骤 6

将发好的面团加入葡萄干后继续和面，整形滚成椭圆形长条。

步骤 7

覆上保鲜膜，继续在温暖处第二次发酵约40分钟左右。

步骤 8

预热烤箱至200度。

步骤 9

待第二次发酵完后，用刀在面包表面划出裂痕，并撒上适量干面粉。

步骤 10

面团放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以200度烘烤20-25分钟。

步骤 11

将面包室温下静置冷却后切片，完成啦。

步骤 12

经过二次发酵的面团。

步骤 13

用刀随意割出想要的图案。强烈建议去买个吉列刮胡刀片/刮包刀，不然会和我一样烤完后的裂痕不明显哦。

步骤 14

撒上面粉后即将进烤箱的面团。

步骤 15

烤好后的面包。

步骤 16

静置冷却后切开的面包。

步骤 17

静置冷却后切开的面包。

全麦面包的小贴士

烘烤面包时，或烤至表面颜色金黄即可；或在中途颜色满意后加上锡箔纸继续烘烤。

菜谱创建时间：2020-03-09 00:08:09