素三鲜打卤面

作者： 吃货仙森

夏天来了，吃点过水的打卤面是不错的选择。今天就来品尝一下鸡蛋、西红丝、蒜薹几种简单的材料做出来的素三鲜打卤面吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蒜薹 6根
• 西红丝 1个
• 食盐 少许
• 鸡粉 少许
• 生抽 少许
• 水 适量
• 乌冬面 250g

素三鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

西红柿、蒜薹洗净切丁，鸡蛋打散搅匀。

步骤 2

热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅动，这样鸡蛋更嫩，口感更好。

步骤 3

锅底再放少许油，将蒜薹丁倒入，颜色变成翠绿后加入西红丝翻炒，把西红丝的汁炒出，加入少许生抽（生抽也可以不放），加入少量的水（喜欢汤汁多的朋友可以多加一点水），盖锅盖闷一会蒜薹变软，西红丝成泥状。

步骤 4

加入鸡蛋混合翻炒，加入盐、鸡粉、葱花起锅盛出。

步骤 5

水烧开锅里稍微放一点盐，然后把面条放入锅中，筷子搅拌避免面条粘连在一起，沸水煮大概3分钟，加入少许凉水，再开锅，面条就熟了。把面条放入冷水中浸泡变凉。

步骤 6

面条盛入碗中，浇上做好的卤汁就可以享受美味了。

素三鲜打卤面的小贴士

西红丝切丁这样更容易把西红柿汁炒出来，蒜薹一定要闷到变软否则吃的时候口感不好。煮面的时候水中加点盐，防止面条粘连，喜欢吃面的朋友来试试这道简单的素三鲜打卤面吧！

菜谱创建时间：2012-05-25 20:05:15