炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）

作者： 元气少女小糖糖

11cm直径汉堡模6个份 牛肉饼教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104379652/ 无油炸鸡教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104425631/

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 酵母 3克
• 1个全蛋液（揉面） 1/2
• 1个全蛋液（刷汉堡表面） 1/2
• 白砂糖 20克
• 水 120克
• 黄油 25克
• 盐 2克

炸鸡汉堡🍔（附汉堡胚做法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放进厨师机桶里搅拌均匀

步骤 2

揉成团后放入黄油搅匀

步骤 3

揉至面团完全状态，手套膜出现

步骤 4

放入发酵盒里室温25度发酵约40分钟左右

步骤 5

2倍大即可

步骤 6

面团均匀分成6份，滚圆松弛10分钟

步骤 7

面团按压排气

步骤 8

面团再次滚圆

步骤 9

整齐放入模具中准备二发（这一步一定要整圆，不然烤出来的样子就是这一步整形的模样）

步骤 10

发酵箱温度32度湿度75时间40分钟左右，发到模具9分满

步骤 11

刷蛋液，撒白芝麻

步骤 12

180度中层上下火18分钟

步骤 13

白白胖胖的模样太治愈了

步骤 14

超柔软汉堡胚，弹弹弹，弹走不愉快(*¯︶¯*)

步骤 15

还有余温的时候密封冷冻保存，下次吃回温复烤180度5分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-08 22:27:26