一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)

作者： 非啊飞呀

在这个肉价飞涨的时代，无论是天上飞的地上跑的水里游的，似乎都以身价作为定义成功人(？)生的标准。 而我们在熙熙攘攘的超市徘徊，在令人眼花缭乱的标价签间流连忘返，揣摩着在囊中羞涩和胃里空虚二者间如何维持这微妙的平衡… 而我，在芸芸众鸡鸭鹅猪牛羊鱼虾中，与TA，鸭边腿，一见钟情！ TA，拥有着肥瘦相间的曼妙身姿，物美价廉的美好品质，和为各种美食赴汤蹈火在所不辞的高尚思想觉悟…… …… 好，收。 同样作为鸭🦆身上的组成部分，鸭边腿和鸭腿只有一字之差，然而价格只有鸭腿的一半，味道口感却相差无几。 依我浅见，鸭边腿只比鸭腿多了一排薄薄的骨头… 而这排骨头我们也是可以利用的啊！何乐而不为呢朋友们！ 来吧，让我们一起开发这条腿子的利用价值，谱写TA波澜壮阔的三生三世… -真狗血呢… -是呢是呢~

用料

• 主角鸭边腿不用多介绍了 具体的我们参见它的故事内容8
• 序章
• 第一章 鸭油
• 第二章 鸭汤

一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)的做法步骤

步骤 1

传说江湖曾有一个神秘帮派 家传绝世武功飞毛腿儿 TA们上天入地下水糟蹋庄稼无所不能 然而邪不压正 boss的结局总是一个套路的：被封印/被围剿/被五马分尸/被挫骨扬灰/被chī……咳、 总之 我们来解剖鸭边腿🔪

步骤 2

首先，邀请我们的主角，两条(顺拐的)鸭边腿子。 然后，为TA们宽衣解带。 【简而言之就是扒皮抽筋】

步骤 3

鸭边腿的组成比较丰富多彩，能拆出皮/肥肉、瘦肉、骨头…我们可以都分别肢解，为TA们寻找新的就业机会。 🌱皮&脂肪：炼油 🌱骨头：炖汤 🌱瘦肉：烤肉、剁馅…

步骤 4

我们来炼鸭油

步骤 5

锅里糊一点油 随便什么油 最好味道不要太重 一点就🉑 然后 将鸭皮抛尸进锅里 (补要问我锅怎么乌漆抹黑 它遭遇了一些不测) 小火到中小火 听它滋啦滋啦

步骤 6

要勤于用筷子骚扰它 不然它就与锅底如胶似漆了 鸭皮粘锅、锅底有焦黄颗粒都是正常现象 所以我们就不要用年轻高贵的不粘锅了…

步骤 7

有耐心地尽情压榨它们8！

步骤 8

因为我还要留着皮炖汤 就没有过度虐待它们 138g的鸭皮炼出来62g的油 差不多50%的出油率 还是比较可观的(？)

步骤 9

鸭油有很多用武之地哒~ 咱们慢慢道来…

步骤 10

番外一：鸭油烧饼http://www.xiachufang.com/recipe/104680357/

步骤 11

来一锅汤！

步骤 12

上一章沧桑的鸭皮还在锅里 咱们把拆下来的骨头架子扔进去陪TA

步骤 13

再给TA们一锅热水 热水 热水 冷水澡会感冒

步骤 14

葱姜花椒 药浴 放多少料得看泡澡人数和澡盆大小

步骤 15

等锅开 盖上盖儿 小火 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……

步骤 16

30-40min 如果你有高压锅 那就更美了

步骤 17

番外二：鸭汤小馄饨http://www.xiachufang.com/recipe/104336477/ 🌱可以直接用鸭边腿肉剁馅哒 就能再压缩一样材料辽~

一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)的小贴士

🌱用刀背敲一敲会让扒皮更容易

菜谱创建时间：2020-03-08 21:36:44