香蕉舒芙蕾（无油果肉版）

作者： 一只自由的鱼

以前都是做香蕉饼，本来也是想做香蕉饼，临时起意，做了网红舒芙蕾。 香蕉是一种神奇的水果，生香蕉不诱人，但香蕉入菜，香味很独特。 总体简单易操作，用料常规，味道超赞。

用料

• 鸡蛋 2个
• 香蕉 1根
• 细砂糖 15克
• 白醋 3滴
• 低筋面粉 36克
• 水 适量

香蕉舒芙蕾（无油果肉版）的做法步骤

步骤 1

香蕉选熟一些的，制作起来比较香

步骤 2

切小块，切得越小越好，但不要打成泥，吃不到果肉

步骤 3

加一点点水（不然香蕉容易变黑），捣一捣

步骤 4

无水无油干净的盆放蛋白

步骤 5

蛋黄直接放进香蕉碗里，搅拌均匀

步骤 6

低粉36g

步骤 7

面粉加入香蕉碗，Z字形搅拌均匀

步骤 8

打出泡沫后，白砂糖全部加在蛋白里，继续打

步骤 9

打发至有勾

步骤 10

蛋白霜分两次搅拌

步骤 11

切拌，快速

步骤 12

一勺一个

步骤 13

要先热锅（干净无油），后调成小火 火候掌握很重要，如果用燃气灶，平底锅导热快，加上锅盖则用2分钟即可

步骤 14

加锅盖，注意观察变化

步骤 15

翻面要小心，免得破坏造型 闷30秒后再出锅

步骤 16

如果想要颜色更淡一些，可以在煎的时候，加一点点清水在锅里

步骤 17

看得见的果肉，此方6-7个的量，最后全被哇大爷吃光了

香蕉舒芙蕾（无油果肉版）的小贴士

小火煎，翻面要小心 香蕉有甜度，所以糖减量 香蕉也有水分，水（或牛奶）减量，根据鸡蛋，香蕉的量增减

菜谱创建时间：2020-03-08 21:35:40