草莓酱

作者： 商小瑶

三月份，算是草莓的尾季了，价格也下来了，大家也吃了不少草莓，有点审美疲劳吃够了，怎样留住草莓的味道呢，做罐草莓酱吧。它跟酸奶，牛奶，面包，蛋糕都是绝配哦！

用料

• 草莓 1500克
• 细砂糖 80克
• 黄冰糖 90克
• 柠檬汁 适量

草莓酱的做法步骤

步骤 1

将草莓用面粉加盐洗净，去蒂，晾干

步骤 2

称量冰糖及砂糖，分开放置

步骤 3

给草莓切丁，喜欢有草莓块的，可以切大一点。我懒得切，直接用了料理棒，随便打两三秒就成。

步骤 4

准备另一个容器，每铺一层草莓丁，倒一些砂糖，挤点柠檬汁。

步骤 5

这样一层一层，加砂糖及少量柠檬汁，每次都搅拌均匀，然后放置约20到30分钟，看草莓丁大小，等到汁水出来了就差不多了。 做到这一步，要克制住自己和身边的馋小孩，因为，这时候挖一勺也是超级好吃的吖😋

步骤 6

下锅咯

步骤 7

下锅，大火，放入冰糖，搅拌，如果不是用的不粘锅，有点粘锅，可以稍微在锅的一圈倒点开水，不用担心，反正最后都会蒸发掉。

步骤 8

等到大火烧开后，也就是冒大泡泡了，转中小火，按同一个方向绕圈搅拌，边绕，边撇去浮末，（浮末是啥我也不知道，只知道最后影响口感和卖相，据我妈说是脏东西）。 这一步要有点耐心哦

步骤 9

熬到什么程度，用时间估算是不准的，其实我觉得靠尝比较准（小心不要被烫到舌头哦）哈哈，每个人想要的浓稠度不一样，记得冷了之后会变厚。 这里我用别的方子推荐的方法试了一下，盘子放冰箱拿出来，倒点酱，立起来，看酱会不会往下流，但是流到什么程度也是看各人喜好的，我觉得还不如直接尝省事呢

步骤 10

最后差不多可以出炉前再放点柠檬汁，然后就可以出锅了，玻璃容器可以直接放，然后盖上盖子倒立放，普通容器，可以凉一些再装起来啦。

步骤 11

我做了1L的一盒，还多一些

草莓酱的小贴士

1，柠檬汁主要作用是，一，抗氧化变色。二，出锅前放，有一定防腐作用。三，调味。 2，草莓跟糖原本我用的比例10比1，这个比例，适用于做糖水黄桃，糖水枇杷等。 但是我腌草莓的时候也放了不少柠檬汁，所以后期多加了20克冰糖。

菜谱创建时间：2020-03-08 21:16:43