一学就会的鲜肉生煎小笼包（不喜欢油腻的宝宝也可以直接蒸熟吃）

作者： S摇钱树

这几天大宝说想念老家的小笼包了，于是今天得空就做了，我每次做东西的量都很大，因为家里人多。 这个面粉的量可以做65个小笼包。一次吃不完，可以蒸熟后放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。 下面补充了几个包馅的视频，是我做肉松面包的时候拍的，手法一样，大家可以参考一下。 这里还有另外一个手法，感兴趣的宝宝可以看看https://www.xiachufang.com/recipe/104506530/?group=share_title_a

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 泡打粉 4克
• 水 270克
• 馅料配方如下：
• 五花肉 800克
• 生姜 适量
• 香葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黑胡椒粉 适量

一学就会的鲜肉生煎小笼包（不喜欢油腻的宝宝也可以直接蒸熟吃）的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料混合

步骤 2

加入水开始揉面

步骤 3

初步揉成一个面团就可以了，不同牌子的面粉吸水量不一样，大家不要一次性加入所有的水，应该是边揉面边加

步骤 4

这是放了十分钟后再次揉面的效果，面团光滑多了

步骤 5

面团放置了1小时，已经开始发大了，在等待发面的时间里，可以开始准备馅了

步骤 6

馅的过程没拍，将肉、生姜、葱白一起剁碎，把混好的馅分成两份备用。锅里放油，依次放入生抽、老抽、黑胡椒粉，有其他喜欢的调味料都可以加进来，我家里只有这几样。倒入其中一半的馅，在锅里炒熟后放凉，然后再混合另一半生的馅，进行搅拌，最后再加入香葱拌匀，根据个人口味，可以适当加盐。

步骤 7

分成大小均匀的面团，并盖好保鲜膜保湿

步骤 8

桌上撒面粉防粘，拿一个小面团，用擀面棍擀成中间厚，旁边薄

步骤 9

把面皮整理成圆形，这视频是我做肉松面包拍的，手法一样，下次做小笼包再补拍一下

步骤 10

加入馅料

步骤 11

开始捏褶皱，所有的面团都依次包好

步骤 12

我是把小笼包放在有点温度的烤箱里，二次发酵，不想吃生煎的人，也可以直接上锅蒸，水烧开后，中火蒸20分钟，然后过10分钟再揭开锅盖即可。包馅的过程也没拍，有很多人发过做包子的过程，不会包的同学可以自行搜索学习，我自己做的形状大小也不太均匀，毕竟是自己家人吃，要求也不高。

步骤 13

电饼铛预热后，放油→放小笼包→加开水→撒芝麻，盖好盖子闷8分钟左右即可

步骤 14

熟后撒上香葱，由于电饼铛受热不均匀，中间的熟的快，所以中间的可以先拿起来，其他的都忘中间靠近，再煎几分钟，直到底部焦黄就可以了

步骤 15

开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-08 21:01:05