红烧猪蹄 | 电压力锅版

作者： 蓉宝小厨

家里新买的电压力锅，一直没怎么用过，今天第一次用它做猪蹄，没想到口感很不错，特此记录一下。

用料

• 猪蹄 2只
• 葱 半根
• 姜 4片
• 白酒 2勺
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 腐乳 1.5块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克

红烧猪蹄 | 电压力锅版的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，放入凉水中浸泡15分钟左右，泡出血水。

步骤 2

准备配料：冰糖1块，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，香叶3片。

步骤 3

调汁：将腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒调匀。

步骤 4

将猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒，2勺白酒。

步骤 5

水开后等血沫浮出，再煮5分钟左右。

步骤 6

将猪蹄捞出，热水洗净，控干备用。

步骤 7

锅热放油，放入冰糖，开小火等冰糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色。

步骤 8

此时将配料倒入锅中，慢慢煸炒。

步骤 9

再放入猪蹄，继续翻炒使糖色均匀，全程中小火。

步骤 10

倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

步骤 11

这样就可以了。

步骤 12

将炒好糖色的猪蹄放入电压力锅中，加入适量热水，水位同猪蹄持平即可。

步骤 13

按压力锅的设置设定好时间，我这款需要50分钟左右。

步骤 14

用压力锅压完之后，再将猪蹄和汤汁倒入炒锅中，做最后收汁。

步骤 15

此时再加入2克盐做最后调味。

步骤 16

香喷喷的出锅啦！

红烧猪蹄 | 电压力锅版的小贴士

1. 每个猪蹄分成4块大小比较合适，可以请卖家帮忙处理一下。 2. 要想成品颜色漂亮，炒糖色的时候火候很关键，火小一些慢慢炒，火大了成品容易颜色太深味道发苦。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:45:56