先将买来鹌鹑蛋,开水下锅,煮几分钟,捞出来就能剥出完美鹌鹑蛋备用,
把面粉调制成,膨松面团,反复揉搓上劲,搓条切成剂子,
每个剂子竖直,用手掌心压成四面薄,中间厚的皮子,用擀面杖擀一下。皮子中间加上鲜肉,在放上鹌鹑蛋,
包捏成褶裥,形花纹包子,底部垫上包子纸,放到蒸笼中,用的蒸锅旺火烧开水,将蒸笼放上,转为中火,蒸制10分钟左右,关火闷6分钟左右,拿出即可使用。
蒸前一定饧发,才能保证鹌鹑蛋鲜肉包子美观。