味道很好，又容易做的葡萄干面包

作者： lily兔兔兔

一场疫情让我们养成了珍惜的好习惯，珍惜一切可以珍惜的。存在冰箱的葡萄干就快过期了，珍惜食物，趁它还没过期消耗掉它。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个(80克左右)
• 牛奶 70克(根据面粉吸水量加减)
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 葡萄干 适量(洗干净就行不用泡)

味道很好，又容易做的葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，牛奶，砂糖搅拌均匀成团。(注意，鸡蛋，牛奶都是冰箱里冷藏过的)

步骤 2

将干酵母加一点温水搅成糊状。

步骤 3

面团放在揉面板上，放上搅拌好的酵母糊，开始揉面。

步骤 4

这时候的面团会粘到你怀疑人生。

步骤 5

加入盐和黄油，继续揉面。

步骤 6

边揉边将面团在面板上摔打。粘手也不怕，继续努力！😝

步骤 7

大概5分钟左右，黄油就和面团基本溶和了，这时候的面团己经不太粘手了，继续，就快成功了。

步骤 8

再揉5分钟左右就可以了。我懒没揉出手套膜，勤快的亲们可以继续揉摔8-10分钟，就会出手套膜了。

步骤 9

揉好的面团包好保鲜膜静置发酵，发酵至两倍大。

步骤 10

一发我用了一个半小时。

步骤 11

取出面团至面板排气后分成均匀的3个面团，擀开放入事先洗好的葡萄干，多少随意。

步骤 12

卷好后放入刷好油的吐司盒（型整的不好也没关系，还要二发）放入温暖，湿润的地方二发。我通常是摆在烤箱中层，下层放一碗热水，发酵温度38度左右，我用了40分钟。

步骤 13

二发是不是长高变漂亮了，表面撒上芝麻可以进烤箱了。中层，温度上下火180度，40分钟。十分钟后看一下，表面上色满意就可以加盖锡纸了。

步骤 14

我锡纸盖晚了，过了一点点，也还好。

步骤 15

有拉丝的感觉。

步骤 16

内部的感觉不错吧。没用滤镜，原图哟。还是很美的，哈哈。

味道很好，又容易做的葡萄干面包的小贴士

做了这么多次的面包和吐司，发现面团的含水量和面包的柔软度是成正比的，含水量越高面包越软，那怕放到第二天，第三天吃也不怕硬，不过揉面的过程比较痛苦，至于所谓的手套膜，揉不揉的出来反而不那么要紧，至少我是这样觉得的。还有就是一发，二发都要到位，只有发酵的完美，才可以有一个完美的包。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:57:29