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【南瓜发糕】的做法

【南瓜发糕】

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Joey_猫肥家润
到底还是中国胃,太想吃热热软软的米糕了,疫情逼的俺厨艺up up 【发酵】是发糕制作中至关重要的一步,发酵好了就上锅蒸,蒸完在锅里焖5分钟。只要发酵到位,基本是没问题的。 【划重点】 室温在25℃-35℃之间的环境下,非常适合酵母的生长。常温发酵即可。 温度达不到,就需要让面团在温暖的环境里发酵。我用的是烤箱发酵功能,烤盘里接水,40度发酵了1小时,手指沾干面粉在边缘按个坑,小坑不回弹,面团也不塌陷,说明已经发酵完成了。

用料

【南瓜发糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜切片蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勺子捣成糊,凉一会在南瓜糊还温热不烫手的时候放酵母

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2个鸡蛋、面粉用筷子同一方向搅拌挑起面糊呈拉丝型(如果太干可加温水)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上保鲜膜,烤盘接水,烤箱调至发酵功能上下40度左右发酵约60分钟至面团变为2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发好的面团里拌入剪好的红枣及核桃仁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入模具,再次回烤箱发酵十分钟(模具提前垫烤纸或者刷一层油方便脱模)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点缀红枣大火上锅蒸30分钟,关火闷5分钟(蒸的过程中面团还会变大,我的锅盖是平的,导致最后成品没有馒头山峰一样柔软的凸起)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软且有嚼劲,好吃

【南瓜发糕】的小贴士

蒸的时候一定要大火,火小了成品略粘牙

菜谱创建时间:2020-03-08 19:51:59
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