玫瑰馒头

作者： 格格的梦想家

为参加公司三八美食比赛制作的馒头，在这个特殊的日子里，我们买不到玫瑰花，我愿为大家送上亲手制作的玫瑰花。 每年三八我都会亲手制作一款点心，来纪念这一年走过的日子。非常享受面食制作的过程，也喜欢玩面团，它就像是我最忠实的朋友，你温柔待它，它一定回报你惊喜。

用料

• 水 48克
• 面粉 100克
• 细砂糖 10克
• 蝶豆花 5克
• 酵母10克

玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

做了黄玫瑰，粉玫瑰和蓝玫瑰，三色的配方如下： 白色面团：普通面粉100克，水48克，酵母1克，细砂糖10克， 蓝色面团：普通面粉100克，水48克，细砂糖10克，酵母1克，蝶豆花水48克 叶子：普通面粉50克，水24克，细砂糖5克，酵母1克，菠菜粉5克

步骤 2

5克蝶豆花用80克开水泡开摊涼

步骤 3

将蓝色玫瑰里的白色和蓝色面团加上叶子面团分别揉成光滑的小面团。

步骤 4

将白色面团擀成牛舌状

步骤 5

继续擀成长方形面皮

步骤 6

将它们卷成长条，面皮上喷少许水，便于擀卷更紧密，同样的方法制作蓝色面团和绿色面团。

步骤 7

分别将白色和蓝色面团分成10克的小剂子

步骤 8

剂子兵列队，请原谅我有强迫症。

步骤 9

用掌根把两色剂子压扁

步骤 10

用擀面杖把剂子擀成7cm的圆，记住动作要快，擀制的时候把剂子用保鲜膜盖好，避免面皮变干

步骤 11

蓝白色交替间隔叠放，面皮之间的距离一指宽。从上往下卷起，卷紧。对半切开。然后把绿色面团搓成长条，粘在玫瑰花上。

步骤 12

成品图如上

步骤 13

32度发40—50分钟，发好的状态为轻轻按下有回弹。

步骤 14

冷水上蒸屉，中火蒸制20分钟焖两分钟

步骤 15

拍照的时候，家里的芹菜用上了

步骤 16

闺蜜送的盘子用上了

步骤 17

成品图很满意。

步骤 18

按以上的方子分别制作了粉玫瑰和黄玫瑰。 粉色面团配比：普通面粉100克，水48克，红曲粉0.5克，酵母1克，白砂糖10克 黄色玫瑰面团配比：普通面粉100克，水48克，南瓜粉0.5克，酵母1克，白砂糖10克

步骤 19

第一次写方子，还有很多不足，会逐步改进。

步骤 20

某人帮我拍的定妆照，我很满意

步骤 21

END

玫瑰馒头的小贴士

1.造型类馒头制作过程要控制好时间，动作一定要快，尽量在面团发酵前完成玫瑰花的整形。 2.卷面皮是从上往下卷起，不要撒太多干粉，可以用喷壶喷少许水，不然做出来会容易散开。 3.玫瑰馒头发酵时间略短于刀切馒头或揉圆馒头，玫瑰馒头发到一倍大就好，刀切馒头允许发到1.5倍。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:19:32