香糯黑米糕（无糖无麸质）

作者： 弋景的小岛

最近开始尝试无麸质健康饮食，黑米糕可以作为面食的绝佳替代。

用料

• 黑米粉 120克
• 糖（赤糖醇） 40克
• 鸡蛋 2个
• 温水 40克
• 柠檬汁 2滴
• 无铝泡打粉 3克

香糯黑米糕（无糖无麸质）的做法步骤

步骤 1

黑米粉是用黑米研磨成粉状，也可购买现成的黑米粉。

步骤 2

两颗鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分到两只无油无水的盆里。

步骤 3

蛋黄加温水和少量糖，用电动打蛋器低速融合

步骤 4

将黑米粉放入蛋黄液混合，翻拌均匀

步骤 5

准备好蒸锅，锅里煮水，等待水开

步骤 6

蛋清加入两滴柠檬汁（稳定打发），中速打发至硬性发泡（出小尖）

步骤 7

尽快将蛋白与黑米团混合，翻拌均匀后倒入模子

步骤 8

最后盖上保鲜膜，以防水蒸气进入，中火蒸至45分钟，最后关火焖5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:09:45