经典提拉米苏

作者： Evelyn810820

这款提拉米苏用了意式浓缩，和马沙拉酒，风味会更丰富，口感也忧于平时吃到的。

用料

• 糖浆部分
• 意式浓缩 30ml
• 细砂糖 20克
• 马沙拉酒 10ml
• 蛋糕糊部分
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 水 40克
• 马斯卡彭奶酪 160克
• 黑朗姆 10ml
• 马沙拉酒 10ml
• 淡奶油 160克
• 柠檬汁 1.5小勺（1勺2.5克）
• 吉利丁片 2片
• 手指饼干 若干

经典提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先完成手指饼干的糖浆部分，将意识浓缩，细砂糖和马沙拉酒混合搅拌均匀

步骤 2

没有咖啡机用黑咖啡代替也可以

步骤 3

接下来是面糊部分，先分蛋备用

步骤 4

芝士搅拌均匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀

步骤 5

再加入马沙拉酒，搅拌均匀

步骤 6

加入柠檬汁，搅拌均匀，备用

步骤 7

打发淡奶油至出现纹理即可

步骤 8

用约20℃的温水融化吉利丁片

步骤 9

要完全融于水

步骤 10

分两次筛入芝士糊

步骤 11

每次都要搅拌均匀

步骤 12

砂糖中加入水，小火融化

步骤 13

打发蛋黄时，细水流倒入前面的糖水

步骤 14

至8字形纹理即可，即画8后停留数秒不消失

步骤 15

将1/3蛋黄液倒入芝士液，搅拌均匀

步骤 16

再倒1/3，搅拌均匀

步骤 17

最后1/3，搅拌均匀

步骤 18

刮入1/3打发的淡奶油，搅拌均匀

步骤 19

如上操作，再加入1/3打发的淡奶油，搅拌均匀，再加入最后1/3，搅拌均匀

步骤 20

取一个何时方模底部垫上保鲜膜

步骤 21

倒入一层面糊

步骤 22

手指饼干浸泡进第一步做好的糖浆，在确保饼干不变软的前提下尽量多泡一会儿，咖啡和酒的香味会更浓郁

步骤 23

排列在面糊上

步骤 24

中间隔开点距离，以使切开后呈现漂亮的截面

步骤 25

再倒入一层面糊，继续如上拍一层饼干，将剩下的面糊倒入模具，放入冷冻一晚

步骤 26

有条件的话用喷枪，也可用热毛巾加热模具，方便脱模

步骤 27

脱模后撒上一层可可粉

步骤 28

按你喜欢的大小切开，切争取用干净的热毛巾捂热刀具，下刀快，且不易沾刀

步骤 29

这次饼干放的不是很齐，否则会更好看，所以做的时候要注意这些小细节

步骤 30

用两把抹面刀移到盘中，要逼格高一点就打发约100克淡奶油，做一下装饰

步骤 31

如果手头有其它材料，如巧克力装饰片等，来个DIY，看连猫咪都忍不住来上一口

菜谱创建时间：2020-03-08 18:58:19