千层塔（造型千层糕）

作者： 朗晴mama

用料

• 马蹄粉 180克
• 椰浆 150克
• 水 420克
• 牛奶 70克
• 砂糖 30克
• 冰糖 80克

千层塔（造型千层糕）的做法步骤

步骤 1

将马蹄粉分为130与50克两份，区别两种浆，我将透明部分称糖浆，白色部分称椰浆。

步骤 2

糖浆部分：将一半清水倒进130克椰粉，拌匀。想口感细腻的亲在这时可将粉浆滤一下，我佛系，省去。

步骤 3

用剩下的清水将冰糖煮溶

步骤 4

椰浆部分：将图中四样（椰浆，50克马蹄粉，牛奶，砂糖）拌匀，次序按砂糖→牛奶→椰浆→马蹄粉比较好拌。想口感细腻的亲在这时可将粉浆滤一下，我佛系，省去。椰浆部分完成！

步骤 5

冰糖水充分煮溶后，熄火。倒入一半马蹄粉水拌匀。

步骤 6

将拌好的糖浆水倒进剩下的马蹄粉水中趁热拌匀

步骤 7

这样，糖浆水跟椰浆水都备好了。关于模具，如果有大小方盘两个那最好，我只有一个方盘，所以用10寸长方盘来做千层部分

步骤 8

开锅隔水蒸。我用糖浆水做第一层，理由：好看！每次倒浆前都先拌匀浆水先。每次用同一个勺子，这样好控制每层的厚度。等一层成型了，再加入下一层。每层间色下浆。我的模具大概10分钟熟一层。直到用完椰浆为止

步骤 9

放凉后用刮刀离边将千层糕倒扣到砧板上

步骤 10

尽量一刀过切开，切成小方块

步骤 11

排在小方盘里，记得每块的四周都留些空隙。我还剩下三条没排进去。

步骤 12

把剩余的所有糖浆倒进模具里，隔水蒸至定型，注意这一步蒸的时间要比之前长，大概20分钟

步骤 13

放凉后将糕饼切开。然后发挥你的小宇宙

步骤 14

我的造型是先分格，再对角切

步骤 15

然后摆盘

步骤 16

另外一个切面

菜谱创建时间：2020-03-08 18:12:31