酸辣土豆丝

作者： Jenna527

用料

• 土豆 1个
• 花椒 一小把
• 盐 3克
• 白醋 不锈钢大汤勺两勺
• 鸡精 1克
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 朝天椒 3只
• 油 2汤匙
• 生姜 2片
• 凉白开水 一碗

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净，去皮，切丝（切长丝，不要切短丝），放在碗里，碗里倒入自来水，漫过土豆丝。浸泡半小时（中间换两次水，去除淀粉）。

步骤 2

葱、姜2片、蒜3片，切好。朝天椒3个（不用切）。

步骤 3

锅里倒入自来水，开中火，水烧开冒气泡的时候，放入土豆丝，炝四十秒，关火，用筷子把土豆丝夹出来放凉白开水里，过一会会儿把水倒掉，沥干土豆丝。

步骤 4

开中火，锅里倒两汤匙油，转小火，放一把花椒，（如果怕花椒炸出来，可以不放），然后把花椒捞出来。火稍微开大一点，放入葱、姜、蒜、朝天椒，爆香。倒入土豆丝，盐、味精，炒两下，马上倒两汤匙白醋，翻炒二十秒，关火。（速度要快，不然土豆丝就软了）

步骤 5

淋上一点辣油，让颜色好看点。

酸辣土豆丝的小贴士

白醋和油的量差不多，不要加太多醋。

菜谱创建时间：2020-03-08 17:57:51