草莓镜面慕斯（6寸）

作者： 一枚爱跑马拉松的吃货

一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋

用料

• 戚风蛋糕1片 4寸（做的时候用的草莓泥）
• 去夹心奥利奥饼干 8片
• 黄油 30克
• 草莓 20个左右
• 糖粉 25克➕10克
• 吉利丁片 10克➕5克
• 淡奶油 260克➕40克

草莓镜面慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

一片4寸左右戚风蛋糕片（没有模具就随便找个比6寸小的切下）

步骤 2

10g吉利丁片放入冷水中浸泡至软化备用

步骤 3

8片奥利奥去夹心压碎

步骤 4

25克黄油融化混在饼干碎里

步骤 5

在模具底部将饼干碎压实压平

步骤 6

草莓切平去蒂模具旁边（尽量选择大小差不多的）

步骤 7

40g淡奶油微波炉加热10s，再加入冷水（矿泉水）泡软后的挤干水的10g吉利丁片，搅拌混合均匀

步骤 8

260g淡奶油➕25g糖分打发至刚好有纹路即可倒入加了吉利丁片的淡奶油继续低速搅拌均匀即可

步骤 9

倒入一部分混合好的淡奶油再放上4寸戚风蛋糕片（刷上1:1的朗姆酒水）继续倒入剩余淡奶油抖一抖模具上面就均匀了，盖上保鲜膜放入冷藏室1小时

步骤 10

此时将5g吉利丁片冷水泡软，7颗草莓放入搅拌机➕10糖分（不喜欢太多盖住草莓味）打成泥，微波炉加热30s再放入吉利丁片搅拌至完全融化

步骤 11

将混合好的草莓淋在冷藏后的慕斯上继续蒙上保鲜膜放入冷藏室4小时

步骤 12

上面用了四个草莓切半摆好

草莓镜面慕斯（6寸）的小贴士

1、慕斯模具底部用的是转移蛋糕的工具 2、注意底部也可以换成6寸戚风片 3、所有砂糖我都提前打成粉便于融化 3、淡奶油和草莓泥融入吉利丁片一定要完全融化 4、草莓剩4个做顶部装饰 5、泡吉利丁片的水要能喝的，所有东西都是直接进食

菜谱创建时间：2020-03-08 17:48:09