新手戚风 0失败

作者： 西西darling

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 43克
• 玉米油 39克
• 低粉 55克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 细砂糖（蛋黄） 18克
• 细砂糖（蛋白） 28克

新手戚风 0失败的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将牛奶，玉米油，白砂糖混合均匀

步骤 3

加低筋粉混合均匀至没有颗粒后，加蛋黄混合均匀

步骤 4

混合好的样子

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋先用打蛋器打到鱼眼状态（打发蛋白前可预热烤箱）

步骤 6

分3次加入白砂糖打发

步骤 7

打发到鸡尾状，喜欢蛋白有点支撑力的可以继续打发到蛋白硬性状态，打蛋器拿起来是倒三角状态即可，

步骤 8

取3分之1的蛋白和蛋黄液混合均匀

步骤 9

倒入剩下的蛋白混合均匀，记得全程要快速轻巧

步骤 10

混合均匀后倒入磨具，从10厘米左右的高处轻摔3下装了面糊的磨具，震出大的气泡，做好的面糊马上放入预热好的烤箱（用多少度烤就用多少度预热，）放入烤箱中下层上下火145度55分钟（每个烤箱密封性不同温度也不同，注意自己适当调整）

步骤 11

烤好后马上取出，震出热气后倒扣2小时放凉在脱模

菜谱创建时间：2020-03-08 17:11:41