青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）

作者： 少李_

江浙地区春天必吃的青团 妈妈的味道 鼠曲草（宁波叫法糯米饭青）和艾草

用料

• 1.鼠曲草汁
• 鼠曲草 适量
• 水 适量
• 食用碱 一小撮
• 2.面团
• 鼠曲草汁 适量
• 糯米粉（五桥牌） 550克
• 中筋面粉（五得利） 570克
• 3.馅料（咸菜馅）
• 咸菜 适量
• 蛋丝 4个大鸡蛋
• 猪肉 适量
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

咸菜馅料准备 先炒猪肉 炒出油后加入咸菜蛋丝香干

步骤 2

出锅后加点麻油拌一下

步骤 3

鼠曲草 鼠曲草 宁波话叫糯米饭青 做出来的青团有韧劲

步骤 4

挑完杂草用水冲洗一下

步骤 5

水里加点一小撮食用碱 把鼠曲草汆烫变色即可 把一锅鼠曲草和水一起放入料理机打成鼠曲草汁（这次是正宗艾草的照片）

步骤 6

打好的糊糊 糊糊要趁热加进面粉 有韧劲

步骤 7

糯米粉和中筋面粉按1:1的比例混和 一点点加入鼠曲草汁 面团是软软有韧劲的（中筋面粉要多加10-20g防止面团软塌塌）

步骤 8

面团一个40g 这样刚刚正好一口一个 包上馅料

步骤 9

蒸锅里加热水 大火烧开蒸13分钟 因为馅料是熟的 皮子熟了就好

步骤 10

热气腾腾出锅啦

步骤 11

绿油油的 没有涂油

步骤 12

看到我要拍照 妈妈摆得特整齐🤣

步骤 13

一口一个

步骤 14

又做了一锅甜馅的 因为甜馅是生猪板油做的 怕不熟 蒸个15分钟

步骤 15

是妈妈自己做的猪油芝麻核桃馅 真的好吃

步骤 16

艾草

步骤 17

3月27做的艾草青团 蒸的时候拍的照片 颜色太好看了

步骤 18

猪油芝麻馅做法：磨好芝麻和核桃

步骤 19

猪板油去筋膜 撕成小块

步骤 20

加入红糖 揉成小团就是猪油芝麻馅啦

步骤 21

太香了

青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的小贴士

面粉量很大 能做很多很多很多 吃不完的放冰箱冷冻 糯米粉：中筋面粉=1:1的比例（中筋面粉多加10-20g）来放面粉 汁一点点加 有很多馅料能包（豆沙 猪油芝麻 咸蛋黄肉松）只要记住面粉比例就行

菜谱创建时间：2020-03-08 16:48:36