发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧

作者： 汪略通

我习惯晚上揉好吐司，冰箱发酵一夜，早上烤，结果昨晚揉好居然忘记了，面团在吐司盒疯长了一夜，早上五点记起这件事，面团已经从盒盖的缝隙里爬了出来，想了想不如试试老面，索性试一下一比一的比例，还是用我习惯的方子。

用料

• 发酵过度的面团一块，比例重量同下边原料总和。 一块
• 高筋面粉，加了一点五谷杂粮面包粉 250克
• 鸡蛋 一只
• 牛奶 老面团里我还用了一部分自己做的酸奶，总之加上鸡蛋一共160克
• 椰子油 30g
• 蜂蜜 30g
• 盐 2克
• 酵母 3克

发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧的做法步骤

步骤 1

发酵过度的面团一盒

步骤 2

脆弱的过度发酵团

步骤 3

揉一下，切成小块

步骤 4

所有原料除了酵母放面包机

步骤 5

加上老面，揉15分钟

步骤 6

揉成团，醒一会，撒上酵母，继续揉15分钟，面包机开盖开盖

步骤 7

酵母用过之后可以用直发夹板加热一下封口，机智如我

步骤 8

发至两倍大

步骤 9

入吐司盒，二发，原谅我粗糙的整形

步骤 10

整形总是粗糙

步骤 11

180度40分钟，出炉

步骤 12

还做了欧包，这个欧包超级香

步骤 13

忍不住吃了俩

菜谱创建时间：2020-03-08 16:30:12