电饭煲做懒人欧包

作者： 厉害的兔厨娘

宅在家，想做欧包，但是没有烤箱。寻遍了各种方子，终于尝试成功，分享给大家。成品可切6-8片，适合1-2人吃。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 148克
• 核桃or葡萄干 30克

电饭煲做懒人欧包的做法步骤

步骤 1

【做面团】所有材料放入一个大碗中，搅拌均匀。揉捏3分钟。

步骤 2

【发酵】盖上保鲜膜发酵。 选择1，室温发酵: 20°室温发酵3小时 选择2, 冷藏发酵: 冰箱冷藏发酵12小时（一整晚）

步骤 3

【检查发酵】查看面团，体积发到两倍大，但是比较难判断。最好那手指蘸面粉把面团戳到底，如果面团不回弹，即发酵完成。 如果是冷藏发酵，这时需要在室温下静置30-60分钟回温。

步骤 4

【排气整形】面团取出，对折，再对折。做出喜欢的形状，撒上面粉，划个漂亮的花纹，以便控制面团开裂方向。（有专用的划口刀，我没有…） Tips: 这个时候面团会回缩，是正常的。

步骤 5

【二次发酵】电饭煲底层刷油，面团放入二次发酵15-30分钟，体积回到两倍大。

步骤 6

【烤面包】电饭煲开「蛋糕档」，没有的话用「煮饭档」，加热60分钟。开锅后，如果觉得表面不够焦，可以用平底锅全方位烘一下定型

步骤 7

【开吃！】切片做成open sandwich，吃一整天！

电饭煲做懒人欧包的小贴士

如果想做大份，同比例增加材料就行。这个方子面粉:水=100:74，水分比较高，口感水润有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:04:02