鲜嫩豆腐鸡蛋汤（附蛋花鲜嫩妙招）

作者： 蜜糖罐蜜糖果

不喜欢豆腥味的可以冷水加盐浸泡10-20分钟。

用料

• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 耗油 1勺

鲜嫩豆腐鸡蛋汤（附蛋花鲜嫩妙招）的做法步骤

步骤 1

准备一块老豆腐，用手把它抓碎（可以带一次性手套），不要抓的太碎，有点颗粒有点坨没事，必须要抓碎的才好吃 因为纹路多 煮起来嫩 吸收味道

步骤 2

抓成这样

步骤 3

锅中放入葱末，有小葱的放小葱，爆香后加水，水开后放入豆腐，放一点点盐，一点点生抽，一勺耗油。 煮的时间久一点，大约煮15-20分钟，反正越煮越浓越好吃，时间你们自己把握。

步骤 4

煮好后滚水倒入一个鸡蛋液（蛋液内加几滴水几滴醋除腥增嫩），接着用筷子划几圈接着关火，这样的蛋液嫩。 出锅后撒入葱末，真的特别香。

步骤 5

仔细看我的蛋花，真的很嫩不老，但又不会散。

鲜嫩豆腐鸡蛋汤（附蛋花鲜嫩妙招）的小贴士

饭店的蛋花汤好吃就在于蛋很嫩，所以蛋液内建议加入几滴醋和几滴水搅匀，不要加多了，会不成型，一个鸡蛋差不多1/5勺的样子吧，然后热汤煮好后趁着滚水，一定是滚水直接倒入蛋液，然后用筷子划几圈后关火撒葱花捞出，不要害怕不熟，真的熟了，汤的余温会让蛋花很快成型，但又很嫩也不会散，真的很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:00:13