古早蛋糕零失败

作者： 安安康康的围裙妈妈

听说古早蛋糕要38一斤，不禁吃了一惊。所以很开心的自己动手试了一下。真的效果不做，柔软细腻，入口即化的感觉，神似轻芝士蛋糕。好极了，8寸的蛋糕，被老公和两个儿子瞬间秒杀。宅家的好友，不妨也试试。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 65克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 3－5滴
• 盐 1克

古早蛋糕零失败的做法步骤

步骤 1

用一个大的瓷碗盛75克玉米油微波炉高火打2分钟。此时温度约70－80摄氏度。快速筛入100克低筋面粉。

步骤 2

接上图，用之字手法快速搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶相同手法拌匀，后面配张图

步骤 4

加完牛奶后，面糊成这种状态，让人觉得怀疑是不是？后面加入蛋黄就好了。

步骤 5

分离鸡蛋。

步骤 6

之字手法继续，拌匀蛋黄和面糊的混合物。拌好后非常细腻，后面配图

步骤 7

拌好后的面糊状态。非常细腻顺滑。

步骤 8

加入3－5滴柠檬汁或者白醋，还有一克盐，刚开始时低速打发，大泡的装态加一次糖25克。再打十几秒再加一次25克糖，再打一会儿之后再加一次25克，然后高速打发。

步骤 9

高速打到大弯钩状态后，换成中速继续打发。切忌不要省略这步，因为低速可以更有效的使蛋清打发的更为均匀。

步骤 10

打发至提起有小角的时候后可以了。一定不要打的过头或者太硬了。

步骤 11

在这一步之前预热烤箱。170度上下火。先将蛋清挖一部分至面糊里，仍然之字拌匀。

步骤 12

上图所诉的面糊拌匀后到回蛋清，用刮刀拌匀。

步骤 13

将一张油纸从中间破开

步骤 14

破开后的油纸，正好围到八寸的蛋糕模具里，我用的是三能不沾的蛋糕磨具，不用油纸的话，怕蛋糕爬不起来，你懂的。

步骤 15

烤盘里面加入45度左右的热水。放上蛋糕模具。置烤箱中下层。上火150 下火160度60分钟。中途20－30分钟加盖锡纸。

步骤 16

好咯

步骤 17

组织很细腻，又软又香甜。很有点轻芝士蛋糕的意思。喜欢的亲，不妨试试。

步骤 18

这是8个蛋的，8寸方型。

步骤 19

很细腻，很好吃。

古早蛋糕零失败的小贴士

多次实验后发现，下火调高10度蛋糕的口感更好。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:32:41