板栗烧肉

作者： 子睿蔓怡

儿子和我都爱吃肉，疫情在家一个多月没出门，肉都是孩子奶奶买好送过来的，五花肉非常漂亮，在小区里的团购网站买了点板栗来烧！ 我不是很会做菜，都是这段时间慢慢锻炼出来的，孩子爸要上班，上班的地方有点儿远，中午一般不回来吃午饭，儿子要上网课，做饭的任务就交给我了，撸起袖子加油干吧！ 前面图片没有拍，下次做了补齐来！

用料

• 五花肉 500克
• 板栗 250克
• 冰糖 1大勺
• 八角 4个
• 大葱 一小节
• 姜 4片
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 香叶 4片
• 盐 少量

板栗烧肉的做法步骤

步骤 1

生板栗反正要搞出来，我是搞了好久好久，方法不太对，下次要试试别的方法。

步骤 2

五花肉下锅焯水，冷水下锅，水开即可起锅，捞起洗净沥干水分备用。

步骤 3

锅中放油，可适量多一点点下生姜大葱爆炒出香味，下沥干水的五花肉小火煸炒至微焦关火盛起，油留锅中。

步骤 4

用锅中剩下的油放入冰糖炒至焦糖色，下五花肉拌炒均匀，使其上色（这步小心，锅中会有点炸油出来），然后放入板栗拌炒几下，加入至少没过肉的水（这里我用的是冷水，很多人建议说放热水口感更好，我觉得区别不大，随意）然后放入料酒、生抽、老抽、八角和香叶，等水开后可以尝一下味，觉得淡可以加一点点盐。

步骤 5

水开后继续大火煮1分钟后倒入高压锅煮至上气继续煮5-7分钟，等气自然消停，然后倒入锅中大火收汁。准备上桌啦！

板栗烧肉的小贴士

1、这道菜口感偏甜，不喜欢甜味的可以减少冰糖用量 2、肉和板栗最后口感都是比较软糯的，板栗也有可能会散掉，但是也很好吃😋 3、五花肉要买肥瘦相间偏瘦的，这样烧出来才会肥而不腻

菜谱创建时间：2020-03-08 14:22:21