活色生香糖醋小排（零失误版）

作者： 麓谷小食光

如果用一个词来形容糖醋小排，那一定是活色生香。 如果用一道菜来诠释活色生香，糖醋小排必定当仁不让。 其滋味酸、甜、咸、鲜； 其口感香、酥、嫩、糯， 仿佛人生中最流光溢彩之时段，像极了爱情。 今天女神节，唯用这一道来致敬青春。

用料

• 排骨 400克
• 黄冰糖 36克
• 水塔陈醋 36克
• 黄酒 12克
• 生抽 24克
• 生姜 四片
• 老抽 6g
• 菜籽油 6g
• 开水 250ml

活色生香糖醋小排（零失误版）的做法步骤

步骤 1

排骨用60℃热水姜片泡10分钟，冲洗（同温热水）两遍后沥干备用。

步骤 2

调制糖醋汁： 老抽半份 黄酒1份 生抽2份 陈醋3份 黄糖3份 以上材料在小碗中混合备用 -------------- 1份约为12克，这个适合400g排骨的量，排骨多则比例调配。

步骤 3

锅烧热放一点点底油，开始干炒排骨，放姜片去腥。

步骤 4

翻炒大约10分钟，直至表面微微焦黄。

步骤 5

加入烧好的开水和调好的糖醋汁，液体刚刚没过排骨为佳。

步骤 6

大火转小火炖40分钟。

步骤 7

打开锅盖开大火翻炒收汁。

步骤 8

盛出装盘，大快朵颐。

活色生香糖醋小排（零失误版）的小贴士

加水一定要加开水； 调糖醋汁用黄酒优于普通料酒； 400g的量刚好够2-3人，作为午餐中的主菜之一吃一顿。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:10:02