只需要一次发酵的黑钻吐司

作者： 哆啦秒秒

一次可以同时吃到蛋糕和面包两种口味，这是多美妙的口感。 下面的配方，是2个450克吐司盒的配方，如果做一个，减半即可。

用料

• 面包部分：
• 鸡蛋 1个（50-60克都行）
• 淡奶油 30克
• 牛奶 90克
• 炼乳 30克
• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 蛋糕部分：
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 牛奶 100克
• 植物油 60克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 70克

只需要一次发酵的黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先做面包部分，把主面团中除黄油外的所有的材料，按照配方中的顺序放入厨师机，先液体，再粉类，最后是酵母，糖，盐等。揉到出现厚膜之后，加入黄油，继续搅拌。（注：用面包机和厨师机揉面的时间均不相同，大家自己衡量，用眼睛看，没有固定时间。）

步骤 2

最好揉到手套膜，但是如果揉成上图这种，做出来的面包，也已经很不错了。

步骤 3

揉好以后，擀成长方形。

步骤 4

卷起来。

步骤 5

卷成上图这样子。

步骤 6

放入吐司盒发酵，冬天的话，可以放入烤箱，启用发酵功能，35度发酵。

步骤 7

等到面包发酵了30分钟以后，开始做蛋糕体。6个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

步骤 8

容器中倒入牛奶和植物油，微波炉叮1分钟后拿出。

步骤 9

放入面粉和可可粉，我太懒了，没有过筛，最好还是筛一下。

步骤 10

然后搅拌均匀，至于手法，我个人觉得无所谓。

步骤 11

搅拌均匀以后，倒入蛋黄。

步骤 12

继续搅拌至细腻的糊状。

步骤 13

然后开始打发蛋白，我嫌太麻烦，所以没有分次倒入，一次性将细砂糖全部倒入蛋白中打发的。

步骤 14

打至上图的形状即可

步骤 15

取一点蛋白霜放入蛋黄可可糊中，快速翻拌。

步骤 16

然后拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至细腻的糊状。

步骤 17

这个时候，面包体也发酵地差不多了。

步骤 18

将蛋糕糊倒入吐司盒中。

步骤 19

烤箱上下火180度，40分钟左右就好了。烤到10-15分钟左右的时候（等蛋糕表面固定不流动），拿刀在中间划一道。烤好以后，待稍凉以后，倒扣取出，就大功告成了。

只需要一次发酵的黑钻吐司的小贴士

这款吐司，由于只需要一次发酵，所以上班族下班以后，也可以定定心心做，时间完全充足。厨师机从放料到出膜，差不多25分钟，烤箱发酵50分钟，烤40分钟，基本上两个小时搞定。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:54:41