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只需要一次发酵的黑钻吐司的做法

只需要一次发酵的黑钻吐司

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作者: 哆啦秒秒
哆啦秒秒
一次可以同时吃到蛋糕和面包两种口味,这是多美妙的口感。 下面的配方,是2个450克吐司盒的配方,如果做一个,减半即可。

用料

只需要一次发酵的黑钻吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做面包部分,把主面团中除黄油外的所有的材料,按照配方中的顺序放入厨师机,先液体,再粉类,最后是酵母,糖,盐等。揉到出现厚膜之后,加入黄油,继续搅拌。(注:用面包机和厨师机揉面的时间均不相同,大家自己衡量,用眼睛看,没有固定时间。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好揉到手套膜,但是如果揉成上图这种,做出来的面包,也已经很不错了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好以后,擀成长方形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成上图这样子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒发酵,冬天的话,可以放入烤箱,启用发酵功能,35度发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到面包发酵了30分钟以后,开始做蛋糕体。6个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器中倒入牛奶和植物油,微波炉叮1分钟后拿出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入面粉和可可粉,我太懒了,没有过筛,最好还是筛一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后搅拌均匀,至于手法,我个人觉得无所谓。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀以后,倒入蛋黄。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌至细腻的糊状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始打发蛋白,我嫌太麻烦,所以没有分次倒入,一次性将细砂糖全部倒入蛋白中打发的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至上图的形状即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一点蛋白霜放入蛋黄可可糊中,快速翻拌。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌至细腻的糊状。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候,面包体也发酵地差不多了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入吐司盒中。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火180度,40分钟左右就好了。烤到10-15分钟左右的时候(等蛋糕表面固定不流动),拿刀在中间划一道。烤好以后,待稍凉以后,倒扣取出,就大功告成了。

只需要一次发酵的黑钻吐司的小贴士

这款吐司,由于只需要一次发酵,所以上班族下班以后,也可以定定心心做,时间完全充足。厨师机从放料到出膜,差不多25分钟,烤箱发酵50分钟,烤40分钟,基本上两个小时搞定。

菜谱创建时间:2020-03-08 13:54:41
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