南瓜黑芝麻餐包

作者： v大西瓜v

这是吐纳长高的季节 补钙要跟上！居家隔离没办法多晒太阳 多来点黑芝麻吧～ 一开始根据别人的配方做了黑芝麻餐包 绝对还不错 那加上南瓜呢？ 一试 更不错！更加软糯清甜

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 糖 30-50克（南瓜本身也有甜味哦）
• 蛋液 一个
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 南瓜泥连水 200克
• 液体（水/牛奶） 30-40克 要根据蒸南瓜中的液体而定 请看后面小贴士
• 黄油 30克
• 黑芝麻 50克

南瓜黑芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

在锅里蒸上南瓜（蒸好后连液体200g）。 把面包机内胆提到称上 称好 面粉➕盐➕糖➕奶粉➕酵母 其中盐糖酵母各放一个角 酵母挖坑放

步骤 2

南瓜蒸熟后捣烂 今天的南瓜蒸出来比较干 加入30-40g液体 隔水晾温 再往面包机加入鸡蛋和南瓜泥

步骤 3

一开始揉起来看起来会比较干 不要忙着加液体 这时候南瓜泥中的液体还没完全渗出来与面粉融合

步骤 4

揉到七八分钟面团就这样了 ➕黄油（很多人说的揉至扩展阶段 不太懂 我都是等面团揉成形了就加）

步骤 5

程序还剩三四分钟时加入黑芝麻

步骤 6

这是揉好的样子 这个面团比我做其他面包都要粘手 呆会整形的时候 手上和案板上搓点面粉就OK了 揉好面后发酵至1.5倍大 切记不可过大 否则影响二发

步骤 7

分成16份 搓圆 我觉得很难搓圆 都是用手掌按一下 然后把边收在一起 中间略空心 这样表面才能稍微光整 不然就有很多裂缝

步骤 8

烤箱二发筛高粉

步骤 9

烤箱上下火150度 18分钟（我的烤箱感觉比一般烤箱温度高很多）观察上色后盖锡纸

步骤 10

内里的组织

步骤 11

是不是一群小可爱呢

南瓜黑芝麻餐包的小贴士

液体是这个方子里比较tricky的部分 因为蒸好的南瓜含水量不太一样 南瓜水多就少➕液体 我常常都是凭感觉😭 今天为了写方子称了一下 大家加液体的时候一定少量多次 我第一次做的时候就加多了液体 又加了好多高粉。。。最后依然非常粘手 就用面粉搓手和案板 解决了整形的问题 但是最后的成品就是比以前做的面包都软糯呢 值得拥有

菜谱创建时间：2020-03-08 13:42:29