家庭版油条

作者： 2755_yxq3

疫情期间又一批厨师毕业了🎓 老公说好久没吃油条了，你做点别 好的，周末有时间就满足你的愿望，可是我也不敢做多了。做多放那一会就被干光了

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 水 130克左右
• 猪油 20克
• 盐 3克
• 小苏打 1克

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

食材备齐，猪油我是提前备好的

步骤 2

把所有材料放在一个容器中，水不要一次性倒完，留些后面看和面的状态再决定放不放，因为面粉的吸水性不同，所以还是要根据面粉的吸水性而决定。

步骤 3

边搅拌边看面粉的状态，做油条的面团是很柔软的

步骤 4

搅拌到不见干粉，有点粘粘的样子，然后戴上手套，手上抹点花生油

步骤 5

手上抹油面团就不粘手啦……对折的方法揣两分钟就可以了，不用揉的

步骤 6

注意咯，面团是这种很柔软的状态，面团表面有油，随便拍拍两下面就光滑了。

步骤 7

然后用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一晚，冬天的话可以不放冰箱，其他的天气就需要放入冰箱冷藏。

步骤 8

面团提前半小时从冰箱拿出来回温，直接拿出来就炸油条是不会膨胀的。案台上撒些干面粉，把面团一点点抻长

步骤 9

切成同等长宽的面条，在下面那张面条中粘些水，这样可以更好的粘在一起，不然炸的时候会分开。将两张面条重叠在一起

步骤 10

筷子上粘些干面粉，在面团的中间部分压出一条线，将两头捏和在一起，不然炸的时候就分开了

步骤 11

冷锅下油，中火烧油温至6.7成热，筷子放下去会冒泡即可。

步骤 12

先放一根小面条入油锅试试膨胀的状态，能迅速浮出表面，而且会膨胀说明油温可以了。

步骤 13

油条在下油锅的时候两头一定要捏合好了，慢慢拉长油条放入油锅中，当油条从底层浮到油面时，要不停的翻转它，这样油条就立即膨发了。

步骤 14

同一个方向不停的翻转，膨胀到它不再变大了就留它在油锅里炸，炸至四面都是金黄色的状态就可以捞出了。

步骤 15

我做的是迷你版的小油条，所以切条的时候切得短一些。你要是想像外面那样的大根，在切的时候就切长一些就好了。大功完成✅

家庭版油条的小贴士

我做的是迷你的小油条，所以短小些。亲们可以不用按我的比例来切，你们切长一些。这个量最好再加一倍。我是怕我做多了，多少都被小朋友和老公偷吃完了，毕竟是热气的食物。提示加水加到后面的时候一点点的加，别一下倒完了。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:00:03