酒酿米酒饼（酒味超足版）

作者： Annaykx

加了米酒的酒酿饼味道超级足。皮薄馅多（我加了自制红豆馅），一口咬下去真是美醉了🥂

用料

• 低筋粉 300克
• 酒酿（米➕酒） 150克
• 纯米酒（不是甜的，完全发酵的那种） 30克
• 酵母 5克
• 内馅（红豆馅）也可不放 按自己需求

酒酿米酒饼（酒味超足版）的做法步骤

步骤 1

上述的材料全部混合⚠️（较冷的天气，先取少量米酒液体温热后加入酵母静置5分钟）揉成光滑不粘手的面团。加盖放温暖处发酵至1.5-2倍大

步骤 2

发酵好的面团排气分割成八个大概60克左右一个的小剂子，松弛20分钟。每个小剂子擀成中间厚四周薄的圆形包入红豆馅，收口捏紧再擀成饼状⚠️「原味酒酿饼」是取一个小剂子揉圆按扁即可

步骤 3

不粘锅刷一层薄薄的油，转小火后放入饼胚。一面煎至微黄后，再翻面煎另一面至微黄。加入少量水，锅盖盖上焖一会出锅。

酒酿米酒饼（酒味超足版）的小贴士

不建议用烤箱烤，烤出来失去酒酿饼原有的松软。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:42:39