春天的味道——椿芽蛋卷饼

作者： Tina日食记

春回大地，香椿树抽出嫩芽，独特的味道让我们感受大自然的馈赠。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 春芽 少许
• 胡萝卜丝 少许
• 黄瓜丝 少许
• 中筋面粉 40克
• 温水 60克

春天的味道——椿芽蛋卷饼的做法步骤

步骤 1

几束香椿芽焯水，切小块调在蛋液里，放少许盐、白胡椒。胡萝卜和黄瓜切细丝。

步骤 2

小火均匀少油，摊平春芽蛋饼。

步骤 3

面粉、温水、少盐少糖、几滴玉米油搅匀，不能稠，要容易流动。

步骤 4

锅微热，离火，倒入面粉液，转动均匀，可用刷油刷轻轻刷一下。最小火移动锅，均匀受热。面饼有点鼓就可以轻轻提起来翻面。

步骤 5

面饼上放鸡蛋饼 、再放胡萝卜黄瓜丝。

步骤 6

刷番茄酱或者辣椒酱，卷起来。风味香椿卷饼起活了。

春天的味道——椿芽蛋卷饼的小贴士

面浆不能稠，摊面饼一定不能锅太热，否则面浆很容易凝结，不能在锅里流动平铺。这是一个技术活。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:20:32