糖醋小排

作者： Connir

用料

• 白醋 3勺
• 冰糖 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 八角 3个
• 桂皮或陈皮 1块片
• 熟芝麻 适量
• 肋排 500克-700克

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小肋排600克洗净

步骤 2

放姜片和料酒2大勺，放水煮开5-10分钟，去除血沫，腥味

步骤 3

倒掉血沫水，沥干肋排

步骤 4

热锅放3勺油，直接放入沥干小排，放2勺冰糖，切记不断翻炒，待小排都上糖色

步骤 5

取碗放入料酒3勺，生抽2勺，白糖3勺，可再放3勺甜酒或红酒，

步骤 6

直接将调好的糖醋汁直接倒入锅中，转小火

步骤 7

再加入3、4个八角，放热水，刚刚没过小排即可，炖30分钟，盖盖

步骤 8

30分钟后，开大火收汁，放一勺老抽上色，挑出八角和桂皮

步骤 9

这时要不停翻炒，以免粑锅，关火，尽快装盘，因为锅还是热的，不能放锅里

步骤 10

撒上芝麻

糖醋小排的小贴士

这道菜突出甜口，酸口，所以一直不放盐，咸味从生抽来，最后放老抽是上色

菜谱创建时间：2020-03-08 11:40:03