虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋

作者： coco-li

想吃虎皮鸡蛋，奈何鸡蛋太大，家里人少，做三四个觉得不值当，于是改做虎皮鹌鹑蛋，一人多吃几个也无妨，没想到更好吃更入味了。

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 食用油 适量
• 凉水 适量
• 八角 两三个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香叶 适量

虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1煮：鹌鹑蛋煮好，去皮，蛋白多的一面轻划两刀。

步骤 2

2煎：锅中稍放多一点油加热，把鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄，如上图。

步骤 3

3泡：煎好的鹌鹑蛋放入凉水中，会很快起皱，大家看可还满意。

步骤 4

锅中放少许油，放入少许豆瓣酱，葱姜八角爆香，加水大火烧开。放入鹌鹑蛋，香叶生抽老抽耗油适量，中小火慢炖十五分钟入味，转中火收汁。

步骤 5

装盘

菜谱创建时间：2020-03-08 11:37:06