潮汕特色炒蟹

作者： ljzcjh

靠山吃山靠水吃水，作为海滨城市的汕头，每个潮汕人都喜欢吃海鲜，相对于其他地方有点不同的是我们的海鲜烹饪方法比较清淡，注重原汁原味。

用料

• 蟹 想吃几只买几只
• 姜 适量切丝，1只螃蟹3片姜
• 蒜头 可以适量多点会比较香，大概一只螃蟹3瓣蒜
• 红辣椒 切丝
• 盐 适量
• 潮汕鱼露 两勺
• 葱 少于切段

潮汕特色炒蟹的做法步骤

步骤 1

买回来的螃蟹清洗干净，切块备用

步骤 2

锅底放稍微多点的油，待油热下葱头，蒜，姜，辣椒炒香。 然后放入一块块的螃蟹翻炒均匀，下盐，再把螃蟹盖放进去，下点开水不要再去炒它，直接闷锅大概3分钟。 时间到开盖，这样螃蟹盖里面的蟹黄才能保持完整，翻炒一下下点鱼露和葱段，装盘！

潮汕特色炒蟹的小贴士

休息翻炒的时候要大火，不能不停的炒为了锁住蟹黄哈。

菜谱创建时间：2020-03-08 11:30:22