快手香菇酱

作者： 美女小馋猫

女儿特别爱吃香菇酱，但超市里边的香菇酱太贵了。家里有许多干香菇，就琢磨着，做了这道香菇酱。一次一大碗，一天干完。😂

用料

• 干香菇 100克
• 花生 50克
• 黄豆酱 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 泡香菇水 一碗
• 洋葱 1/4个
• 葱 半根
• 红辣椒 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 熟芝麻 适量（超市有售）

快手香菇酱的做法步骤

步骤 1

干香菇，清水洗两遍，去除杂质。

步骤 2

加水泡发，水量没过香菇即可。 泡发后的香菇水不要倒掉，留着，一会儿还要用。

步骤 3

花生米用水泡十分钟。

步骤 4

凉油下花生米，小火炸熟。 千万不要用热油，会炸锅，容易烫伤。也不要用大火，很容易炸糊。 看到花生皮颜色变深的时候就可以出锅，放凉待用。

步骤 5

将花生捣碎，加入熟芝麻待用。

步骤 6

泡发的香菇挤出水分，一半切丁。

步骤 7

一半切末。

步骤 8

洋葱，葱，姜，蒜，红辣椒，切末。

步骤 9

炸花生的油再烧热，放入姜，蒜，洋葱，红辣椒末，炒出香味。 葱末先不放。

步骤 10

先放入香菇末炒2分钟。 再加入香菇丁炒制2分钟。 然后加入黄豆酱，生抽，老抽，炒制3分钟。 最后倒入泡香菇的水，中火煮十分钟。

步骤 11

收汁至浓稠，改小火，加入花生碎熟芝麻，拌匀。

步骤 12

出锅前加入葱末。 如果口味重或想存放时间长的，可以再加盐。 我们家一天吃完，所以没有做那么咸。

步骤 13

拌匀，盛入容器。 这个配方做出来是一大碗的量，大概海天黄豆酱的瓶子能装一瓶。

快手香菇酱的小贴士

这样炒出来的香菇口感是绵软的，老人小孩都可以吃。 我觉得，只要香菇够多，其他配料的量多少都可以增减的，主要是吃香菇的味道。 你学会了吗？学会了，就动手做一做吧！

菜谱创建时间：2020-03-08 10:36:26