椰香小白兔

作者： 雪若霜

在一家餐厅吃过这款甜品，觉得味道很不错。回来照着椰汁糕的做法加上模具，整了一款出来。第一次做就成功了，没想到这么简单！

用料

• 纯牛奶 250ml
• 椰浆 200ml
• 水 200ml
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 4片

椰香小白兔的做法步骤

步骤 1

先来张主要食材的合照，除了白砂糖，就这4样东西。牛奶用的是光明优加纯牛奶，一盒250ml。椰浆是kara的，一盒正好200ml。用一个量杯装好200ml水。吉利丁片取4片，掰成小片备用。

步骤 2

找一口小锅，把牛奶全部倒入。先开最小的火加热，等牛奶有点热了，再依次倒入全部的椰浆和水。然后用一个15ml的小量勺舀3.5勺白砂糖进去。

步骤 3

一边用最小的火煮，一边用勺子慢慢搅拌，让这些材料都充分融合在一起，尤其是白砂糖要全部融化。

步骤 4

牛奶不能煮沸，材料融合了差不多，就把火关了。这时候锅里液体温度也不低了，我用测水温计测了一下，有80多度。需要等它凉下来一些，等到温度差不多到50多度的样子，放入掰碎的吉利丁碎片，用勺子均匀搅拌，让它溶化并充分融合进去。吉利丁可能最终还剩下些溶不进去的小粘渣，直接捞上来扔掉就行。

步骤 5

静待整个锅里的液体冷下来，期间也可以多用勺子搅拌搅拌，以防粘锅。冷了差不多了，就可以找个喜欢的模具，把液体缓缓倒入，上面可以敷上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷藏室，注意是冷藏而不是冷冻。等上2~3个小时就可以吃了。

步骤 6

第一只脱出的兔子，萌萌哒，嘻嘻。

椰香小白兔的小贴士

1. 吉利丁片，一片的份量是5克，等同于5克吉利丁粉。 2. 白砂糖的用量，可以根据个人喜好，我用的是一个15ml的量勺，舀了3.5勺，如果是4整勺也可以。因为奶液倒入模具之前可能尝起来会觉得比较甜，实际冷藏后再吃就没那么甜了，4勺白砂糖可能口感会更好些。 3. 模具不必倒得特别满，以防溢出。脱模时候需要非常小心，一个一个脱出。先在一个的周围按压一圈让整个奶冻的边缘与模具的边缘脱开，松动了以后再先脱出头部，而后再是身体。

菜谱创建时间：2020-03-08 09:20:23