零基础 详细 萝卜白菜肉包

作者： ELLA-

一直以来，怕外面买的包子不放心，一直想自己做，但想到包子馒头这么高大尚的巨大工程，想自己肯定不行。犹豫很久最终决定试着动手一次。毕竟馒头才试着做了三次左右，就开始这下挑战包子，心里没底，活好面隔温水等发酵后，一上午就查各种资料。没有适合自己现有材料的，索性自己尝试摸索吧。

用料

• 面粉 900克
• 酵母 9克
• 水 400克左右
• 胡萝卜 半根
• 白萝卜 半根
• 肉馅 拳头大一份
• 鸡蛋 一个
• 葱姜蒜 各少量
• 盐 少量
• 酱油 两勺
• 五香粉 少量

零基础 详细 萝卜白菜肉包的做法步骤

步骤 1

称好面粉，酵母，水，水根据天气，适当加减，酵母温水化开。

步骤 2

一点一点加酵母水，和面。馒头面团可硬，包子面团应该软一点。 取大锅置热水，将活好面盆覆保鲜膜放入，隔水温着。

步骤 3

胡萝卜，白萝卜切块状后用料理机打碎。若萝卜大，量多，可分两次，量少一次打。 用纱布将部分汁水挤掉。 白菜切碎，料理机打碎。

步骤 4

葱姜蒜一次打碎。 加肉，菜市场买时已打碎。 加一鸡蛋。 加盐，生抽，老抽，五香粉。 所有一起搅拌。

步骤 5

面已经发好，揉面备用。

步骤 6

面团分均分，擀均匀厚度，才能做同样大小包子。

步骤 7

一手拿擀好面皮，一手填馅料后，再两指提面边。无师自通，摸索着试包。生平第一次做，自我感觉样子还不错。

步骤 8

大火烧10分钟，中火15分钟。

步骤 9

25分钟后，关火。 揭盖。有人说关火直接揭盖，有人说等三分钟后再揭盖。我是直接揭的。

零基础 详细 萝卜白菜肉包的小贴士

自己总结关键点： 1 面粉量根据自己需要秤取，按倍数增减。 2 酵母根据不同品牌按说明使用，这是请教我面食达人妹妹知道的，我的酵母基本为100克面粉1克酵母。 3 发面温度很重要。冬季发面，一定要有温度。大锅加水烧至手温感觉热，将活好面盆放入，隔水温着。4小时左右即可发。

菜谱创建时间：2020-03-08 08:37:31