秘制土豆牛腩

作者： 洛洛大方OL

很喜欢西贝家的土豆条炖牛肉，这次改良了一下菜谱，试菜成功，和餐厅的相比由于多了蜜薯和番茄，味觉层次感更丰富。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 红薯 1个
• 八角 个
• 姜 片
• 大葱 根
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 老抽
• 香叶
• 花椒
• 干辣椒

秘制土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩过水，洗去血水，2小时以上

步骤 2

牛腩冷水入锅，加入料酒、姜片、大料，开锅撇去浮沫；

步骤 3

捞出牛腩用流水冲洗，控干水份；

步骤 4

锅内倒入适量油，并放入冰糖，小火加热，待冰糖溶化、冒泡出糖色，加入牛腩翻炒；同时加入适量料酒、十三香、生抽、老抽；继续翻炒；

步骤 5

牛腩上色后，加入葱姜蒜继续翻炒，再放入西红柿继续翻炒；而后加入热水，没过牛腩，大火烧开转小火；

步骤 6

加入香叶、花椒、干辣椒。小火炖45分钟到1小时；

步骤 7

而后加入土豆、红薯，盖上锅盖继续炖15分钟左右（小心不要糊锅，若汤多也可大火收汁儿）。出锅即可。

菜谱创建时间：2020-03-08 08:13:25