酸奶蒸蛋糕(8寸)

作者： 凤毛麟角！   

家里烤箱坏了，只有用蒸的方法来做蛋糕，蒸蛋糕不上火，比烤蛋糕口感湿润，味道也不错。

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 1盒250ml
• 糖 60克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 食用油 20克
• 蜂蜜 1勺
• 葡萄干 适量

酸奶蒸蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清

步骤 2

蛋清要放在一个无油无水的盆里

步骤 3

油、酸奶、糖10克、蜂蜜倒入蛋黄盆里搅拌均匀

步骤 4

将低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入到蛋黄盆里，混合充分拌匀到无颗粒粉状态

步骤 5

开始打蛋清，剩下的糖分三次加入

步骤 6

低档打1分钟左右

步骤 7

打成细密泡沫状态，第二次加糖，中档打发到变浓稠状态，泡沫更加细腻，第三次加糖，开高档打发到泡沫更加浓稠，提起小弯勾不变形的状态，蛋白才算打发好。

步骤 8

蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌法上下翻拌

步骤 9

把8寸模具刷一层油

步骤 10

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再洒上葡萄干。

步骤 11

盖上保鲜膜，锅里的水烧开后放上去蒸。中火蒸35分钟，熄火后再焖5分钟。

步骤 12

蒸好后蛋糕会回缩一点。忍不住要开吃了

菜谱创建时间：2020-03-08 00:46:38