樱桃酱玫瑰蛋糕卷

作者： 二月春风一剪梅

家里还剩一罐夏天做的樱桃酱，计划着做点什么给用完，又想做蛋糕卷还没奶油，因此就有了这款，卷上樱桃酱酸酸甜甜的，很像春天的味道吆！

用料

• 蛋黄糊：牛奶 60克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 60克
• 植物油 30克
• 蛋清糊：蛋清 4个
• 白砂糖 30克
• 夹心：樱桃酱 适量
• 玫瑰花瓣 适量
• 28*23模具 1个

樱桃酱玫瑰蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋清盆要求无水无油，蛋黄糊中所有材料混合均匀。

步骤 2

蛋白加白砂糖打发到湿性发泡。就是筷子挑起来有弯弯的小勾，挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 3

然后把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 4

模具上面铺油纸，为了更好贴合模具在油纸下方倒适量水，使得油纸沾在上面。捻碎干玫瑰花蕾洒在油纸上面。

步骤 5

将混合好的糊糊倒入模具中，震掉气泡，用刮板刮平整。

步骤 6

放入预热好的烤箱，上下火160度12分钟。出炉趁热揪出蛋糕放在晾网晾凉。

步骤 7

将蛋糕和油纸剥离，用小刀轻轻在蛋糕上刮线，间隔两厘米左右。

步骤 8

将樱桃酱抹在蛋糕片上，靠近我们侧的酱厚。较少酱的那端油纸空隙要多留点。

步骤 9

用擀面杖撑在下面卷起来。

步骤 10

卷好后，拉下面的油纸卷紧蛋糕，然后冷藏一两个小时。

步骤 11

切块食用。

樱桃酱玫瑰蛋糕卷的小贴士

蛋糕中我放的糖比较少，加了樱桃酱之后基本上尝不出来甜味，大家可以增加到50-60克糖。 喜欢什么酱都可以呢，奶油加糖打发也不错，玫瑰花瓣没有的话可以不放哈。 切的时候为了切面整齐可以用刀在热水中烫过擦干再切吆。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:55:02