油辣子（川味）辣椒油

作者： 梅花姐一枝花

妈妈的独家秘诀！因为做好油辣子后，觉得实在太香了，就决定写个菜谱呢，抖音视频是以前做的时候拍的，今天做的只有做好的成品图片，反正就那么回事，估摸着来哈！我这人吧，不太喜欢边做边拍照，太忙了！

用料

• 芹菜 适量
• 香菜 适量根
• 洋葱 适量
• 葱（大葱葱白和小香葱） 适量
• 香料（八角、香叶，小茴香等） 适量
• 蒜片
• 姜片
• 花椒
• 辣椒面
• 白芝麻
• 菜籽油

油辣子（川味）辣椒油的做法步骤

步骤 1

1.准备材料。辣椒面可粗细混合，香。辣椒面最好装在不锈钢碗里，先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了，一样做，不会糊，相信我哈！

步骤 2

2.锅里放菜籽油，烧一下下，不用等油老就倒入新鲜材料（芹菜段、洋葱片，香菜，大葱葱头，小香葱，有蒜苗可以加点点白色部分），油煎煎啊煎啊，熬啊熬啊，火候中火大火切换着来，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。

步骤 3

3.煎会，水分少了大部分，然后就放入干料（蒜片、姜片、花椒、八角大香等），然后继续煎啊煎啊，中火，不要一下就把香料煎糊了，让香料的香味释放出来哟

步骤 4

4.煎啊煎，终于煎到所有食材略干，不要煎糊咯！捞出所有材料，老干净哦，然后开始大火烧油，烧老，烧冒烟，把油温升高。

步骤 5

5. 然后关火，隔几秒，用勺子舀一勺油，准备倒入装有辣椒面的不锈钢碗里，边倒边用筷子搅拌，慢慢来，再来一勺油，边倒边用筷子搅拌，然后加入1/3辣椒面，再来一勺油，搅拌，慢慢来，差不多时间了，倒入最后的辣椒面，搅拌搅拌！（如果有多的油用不完，可以单独装开，不放辣椒，只加白芝麻，可以拌白味使用，或者当香油，超级香）

步骤 6

6. 静静等待放凉吧！偶买噶，这也太香了吧，整个厨房弥漫着油辣子香味，请允许我多崇拜一下自己，酷毙了，待油辣子完全凉下来就装瓶吧，太香了，😄！

菜谱创建时间：2020-03-07 23:50:52