烤面包

作者： 念仙Clover

从买了烤箱起就不断的学做面包！刚开始没有和面机，都是手动和面，因为什么都不懂，到处寻找配方，尝试了不下20次，都是以失败告终。失败原因很多，有配方比例不对，有和面不够，有烤制时间错误。真的弄得我都想放弃了！但是，我的性格不是那种容易放弃的！经济不宽裕的我，咬牙入手了和面机！在到某宝淘来了好的高筋面粉。然后自己根据别人的配方操作，琢磨出了适合自己的配方和操作。终于成功了！看着我家两宝贝津津有味的吃自己做的面包！那心情说有多好就有多好！由于没有事先准备，所以没有将步骤拍照。那就用文字来说吧！

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 80-100克（根据自己的口味去加减）
• 酵母 4克
• 牛奶 200克（面粉的吸水量不一样，所以这牛奶的用量要灵活点！）
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 适量（用于刷面上色用）
• 芝麻或椰蓉 适量（用于撒在面包上点缀。）

烤面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，然后牛奶加热到35度左右倒入酵母粉，搅拌到酵母粉融化。

步骤 2

将除了黄油，所有材料放入和面机倒入融入酵母的牛奶水，开始和面。我是用小熊和面机，和30分钟后倒入融化好的黄油。继续和面。

步骤 3

和到能将面团拉出手套膜后，盖上保鲜膜或盖子让面团第一次发酵，发酵至两倍大，将面团取出，揉面使面团里的空气排出，分成小剂子，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。

步骤 4

开始造型，对于造型我是没什么要求的！做自己觉得容易又喜欢的形状就好。

步骤 5

造型好了，就进行第二次发酵。发至两倍大后，面团表面刷上蛋液，撒上芝麻或椰蓉（我椰蓉刚好用完，也没有芝麻，只好撒点白糖）。烤箱预热五分钟，放中层，上下管180度，烤20分钟。（每个烤箱的温度都不一样，需要根据自己的烤箱略调温度 ，烤制时要注意观察面包的着色，上色深了可以盖上锡纸，以防烤焦！）烤好就可以出炉了！

烤面包的小贴士

喜欢比较甜的人可以多放点糖，但是酵母粉必须是耐高糖酵母。高筋面粉最好不要买散装的，真的没多少筋！我之前在卖面粉的店买散装的高筋面粉，结果怎么和面都和不出手套膜。最后在网上好多人推存白燕面包专用粉。就买回来试试，结果真心不错！ 最后面包出炉放至冷却，需马上装袋封存。不然会容易老化！

菜谱创建时间：2020-03-07 23:35:04