蛋糕卷

作者： 杨妞是个吃货

很久没有做蛋糕卷了，上一次做蛋糕卷是四年前了

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 50克
• 橄榄油 40
• 牛奶 50克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离

步骤 2

蛋黄里筛入牛奶、低粉、橄榄油搅拌成无颗粒状备用

步骤 3

蛋清里挤点柠檬汁

步骤 4

准备好糖

步骤 5

我都是一次性倒入糖打发，你们可以分三次加入，打发成弯钩状就可以了，不要打过头了，不然容易开裂

步骤 6

先加三分一蛋白，搅拌均匀，再把剩下部分倒入拌匀

步骤 7

把拌好的蛋液从高处慢慢倒入烤盘，震一震，然后拿牙签把表面的气泡划破

步骤 8

放入烤箱，180℃上下火，如果有预热烤20分钟即可，没有预热烤25分钟，这个预热烤20分钟的效果，无开裂

步骤 9

卷的图片忘了拍了，淡奶油150克加30克白糖打发，根据自己喜欢的造型装饰

步骤 10

可以用草莓🍓芒果或是蓝莓、车厘子等水果装饰

步骤 11

现在天气热，奶油打发化的快，中间可以多抹一些奶油或者夹水果

蛋糕卷的小贴士

烤完后一定要先震一震，然后倒扣，放凉再进行装饰，蛋白不能打过头，不然容易开裂

菜谱创建时间：2020-03-07 23:29:56