可蒸可烤的红糖蛋糕

作者： 大燕爱下厨

红糖红枣的蛋糕，香香香甜好吃 配方是做2个六寸蛋糕的材料 因家里宝宝易上火，所以通常是1个烤1个蒸😄一样一样的好吃的哈～ 红糖用的是湛江红糖，好香好香哟，烤完一只蛋糕，满屋飘香～

用料

• 红糖 50克
• 红枣 70克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 60克

可蒸可烤的红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分离后蛋白放回冰箱。注意蛋白需要无水无油。先把红糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，再加入红枣和牛奶

步骤 3

搅拌红糖融化无颗粒后，筛入面粉

步骤 4

注意不要画圈搅拌，上下翻动或十字手势凉拌均匀

步骤 5

蛋黄糊搞完后从冰箱拿出蛋白，电动打蛋器低速打发，粗大泡泡时开始加入三分之一的白砂糖，转中高速打发蛋白

步骤 6

第二次加入三分之一白砂糖

步骤 7

蛋白霜这个状态再加入最后的三分之一白砂糖

步骤 8

然后继续中高速打发到蛋白有纹路，提起打蛋器小勾勾这样

步骤 9

分三次将蛋白加入蛋黄糊，上下翻动

步骤 10

装入六寸蛋糕模具，振两下消泡

步骤 11

包上保鲜膜，开火蒸35到40分钟

步骤 12

130度预热烤箱5分钟，放入另一只六寸蛋糕，烤30分钟左右，转150度烤5分钟

步骤 13

噔噔噔～清蒸蛋糕vs烤蛋糕 注:蛋糕蒸好先放锅里保温四五分钟，再取出来倒扣，等凉了再脱模 烤蛋糕烤好直接取出倒扣，凉了再脱模

可蒸可烤的红糖蛋糕的小贴士

蛋糕没凉下来就脱模蛋糕会“塌腰”哟！

菜谱创建时间：2020-03-07 23:20:55