不用烤箱好吃到爆炸的叉烧

作者： hz梅

经常有朋友问怎么做得那么好吃，实在没有办法一个个教，写这个方子方便自己不用一遍遍发，让她们自己看着做就行，我懒啊😁😁😁（叉烧酱用李锦记和厨邦做出来味道都好吃的😁😁）！

用料

• 南尾肉或梅头肉 2斤=2条（腌制）
• 生抽 2勺（腌制）
• 白糖 3平勺（腌制）
• 料酒 1勺（腌制）
• 姜 3片（腌制）
• 葱 2根（腌制）
• 熬制用料如下：
• 生抽 1勺
• 老抽 3滴（不放也可以生抽要加1勺）
• 蚝油 1勺
• 白糖 4勺不喜欢甜的放2勺（个人喜欢蜂蜜替代白糖也可以）
• 叉烧酱 3勺
• 姜 3片
• 香菜 3根（装饰用）
• 水 抹过南尾一点点

不用烤箱好吃到爆炸的叉烧的做法步骤

步骤 1

把南尾洗净切成2到3段，放入腌制所有材料用手抓匀，用保鲜袋盖好（防止有东西掉进去）腌制半小时（中间再抓匀一次），梅头肉切成南尾同样大小长度看肉情况而定

步骤 2

锅洗干净擦干水倒入玉米油烧成7层热关小火，用筷子把腌制好的南尾放入油中炸，中间要翻动炸至焦黄捞出沥油，锅倒出热油洗干净锅，放入南尾，加入水没过南尾，放入熬制南尾所有材料，盖上锅盖开大火开始熬制

步骤 3

熬20分钟左右，开盖看汤汁有变少浓稠把南尾都翻个面调中火再盖上盖子继续熬制5分钟开盖用锅铲推动南尾防止粘锅糊掉底部（要注意看,汤汁有变很稠和吃饭小碗一样大半碗汁叉烧就可以出锅了，如步骤4图一样）

步骤 4

叉烧做好了装碟放凉到手温，汁用小碗装好，《备注：叉烧旁的勺子就是用放调料勺子😃》

步骤 5

叉烧切片装碟用勺子淋上浓稠汤汁放上香菜做装饰完成，美哒哒😍😍😍的好吃好看又有成就感，比外面卖的还好吃又新鲜😁😁😁😁😁

不用烤箱好吃到爆炸的叉烧的小贴士

（个人和做过这道菜朋友都觉得，南尾，梅头肉，二层肉，这3种肉做出来叉烧肥瘦相间是最好吃的😁，但看个人喜欢用那个部位瘦肉做，自己喜欢就好，味道也可以跟自己喜欢的调整，但切记不要把肉切碎了再做叉烧要做好了再切装盘时候也美观，加上叉烧外带点焦里又嫩且入味的口感才好吃，特别老人小孩都爱吃，如做叉烧包①直接把叉烧切碎包包子，又或者把南尾切碎了做成叉烧要留多点汁再包包子，包子汁才好吃，如觉得汁多不好包包子可以把叉烧放冰箱冰有点点硬再包就好包包子了，第一次在下厨房写菜单，细节会陆续调整，喜欢朋友试试做这道美食😃，不喜欢的保留见解😊做过朋友交一下美美作业，觉得好的给个好评分点赞哦）

菜谱创建时间：2020-03-07 22:16:52