藜麦酸奶快手汉堡胚（一次发酵）

作者： 小五月的麻麻

自己用破壁机磨了一些藜麦粉，做面包总喜欢放一些。用的孩子经常喝的安慕希酸奶代替液体，口感更暄软。个人喜欢用蜂蜜代替白糖，小伙伴们可以试试看。家用38升ACA烤箱，这个配方可以做正常大小的6个汉堡。

用料

• 高筋面粉 200克
• 藜麦粉 50克
• 鸡蛋液 50克（面团用）
• 酸奶 145克（根据面粉吸水量预留20克）
• 盐 2克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 5克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋液 10克（刷表面用）
• 白芝麻 少许

藜麦酸奶快手汉堡胚（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

面包机桶内放入鸡蛋液，酸奶，蜂蜜，筛入高筋面粉和藜麦粉，角落放入盐，面粉中间挖个坑，放入酵母，开启和面程序。

步骤 2

一个和面程序后，面团揉至扩展阶段，加入玉米油，再一个和面程序揉至完全阶段。

步骤 3

将面团分成6份，揉圆，放入汉堡模具，再放入烤箱内发酵。

步骤 4

23度室温，大约一小时发酵至两倍大取出。预热烤箱180度，给面胚刷蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，上色满意后盖锡纸，一共烤制17分钟左右取出。

藜麦酸奶快手汉堡胚（一次发酵）的小贴士

面粉吸水性不同，酸奶浓稠不同，还需要小伙伴们根据面团性状调整液体量。面团完全阶段不需要像吐司那么高要求也是可以的，不影响后期发酵和口感。喜欢甜口的朋友可以适量多加糖。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:00:35