玉米披萨和烤牛肉披萨（松下面包机版）

作者： SAKIZHANG

好吃的披萨，来自于面粉以及完整的发酵过程。做过冷藏三天发酵的意式披萨，口感上确实呈现更丰富的面香和嚼劲。不过对于家庭制作，如果遇到随时想吃需要随时呈上的时候，就很难采用正宗的意式披萨面饼了。这个时候，我愿意选择简单中最为简单的办法，那就是面包机的披萨选项！而同时为了尽可能完善面饼的风味，在面粉上下一点工夫，用意大利披萨面粉，或是高筋粉和杜兰小麦粉1：1混合，或者是意大利披萨面粉和杜兰小麦粉1：1混合。总之，用面粉的香气来掩盖发酵时间的不足吧！ 松下面包机披萨面饼选项只需要45分钟，取出可以直接用。我是如果不是特别着急，就放在冰箱里发酵，用之前提前30分钟取出回温，分割后静置15分钟后再擀开或者甩成面饼。 烤制时，如果有烘焙石板那么就更加好了！石板的高温会带个披萨面饼更加正宗的口感！ 而披萨的奶酪，除了经典的马苏里拉奶酪外，可以增加车达奶酪，艾曼塔奶酪等等。尽情的来丰富披萨的“高级”风味吧！

用料

• 披萨面饼（面包机版）
• 高筋面粉 140克
• 杜兰小麦粉 140克
• 无盐黄油 15克
• 砂糖 8.5克
• 奶粉 6克
• 盐 5克
• 水 180克
• 高活性酵母 2.8克
• 披萨食材
• 速冻玉米粒 适量
• 煎牛肉 适量
• 口蘑 适量
• 彩椒 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 车达奶酪 适量

玉米披萨和烤牛肉披萨（松下面包机版）的做法步骤

步骤 1

首先是玉米披萨。配方的面团可以做两个披萨。面团用手轻轻按压，可以直接用擀面杖擀开，也可以用手“甩”开哈哈。或者是，在案板上按压开。都可以。上面用叉子均匀叉上孔洞，然后涂抹披萨酱，先放少量的奶酪，然后放上速冻玉米粒。最后再均匀地放上奶酪。 我用的烘焙石板烤制，擀开的面饼放在油纸上，再放在平的烘焙板上，轻轻地送到石板上（滑到石板上，油纸不沾很容易滑过去）。230—240℃，烤10—14分钟。 需要注意的是，用烘焙石板，一定要提前较长的时间预热石板。至少半个小时，让石板充分热透。

步骤 2

烤好后，戴好隔热手套，捏着油纸从石板上取出来。千万要注意小心热度超级高。

步骤 3

接下来是烤牛肉披萨。牛肉是牛肉粒或牛肉片，先用火两面煎至表面焦化，取出来静置8分钟，将血水擦干。可以放一些蔬菜，比如口蘑，彩椒等。烤制时间同样。

步骤 4

这就是石板和放置的披萨。

步骤 5

石板的好处就是可以充分加热面团，让披萨面饼充满孔洞，口感上更接近意式披萨的风味，配合意大利披萨面粉，或者杜兰小麦粉，可以充分激发面粉的香气。

步骤 6

披萨口味千变万化，可以随时做成自己和家人喜欢的风格！烤鸭披萨，京酱肉丝披萨，宫保鸡丁披萨也可以实现哈哈。

玉米披萨和烤牛肉披萨（松下面包机版）的小贴士

我用的是松下面包机，自带一个披萨面饼制作选项。如果没有面包机，按照揉面，发酵流程即可。发酵的过程尽量缩短，无需发到完全，一般半个小时到四十分钟即可，取出后放冰箱冷藏发酵一会儿比较好。 感谢观看菜谱！

菜谱创建时间：2020-03-07 21:50:50