湘菜馆点单率极高：农家小炒肉

作者： sus304

有啥吃啥序列：冰箱里还有一小块里脊，一包杭椒，做个农家小炒肉吧😄。 按说用五花肉+湖南辣椒更正宗，但疫情期间，不能要求这么严格了。

用料

• 里脊肉 100克
• 杭椒 10个
• 小米辣 一个
• 蒜 6个
• 豆豉 一勺
• 盐 一点点
• 生抽 半勺

湘菜馆点单率极高：农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

小技巧：蒜用刀用力按压后很容易去皮

步骤 2

把蒜处理成这样就行了，去皮后备用。

步骤 3

杭椒、小米辣洗净

步骤 4

切辣椒丝

步骤 5

肉冲洗干净

步骤 6

切肉片

步骤 7

热锅热油后转中火，油里加盐，可以去腥。然后把肉片入锅翻炒

步骤 8

肉片断生后加入老干妈豆豉，依旧用中火翻炒半分钟

步骤 9

加入辣椒翻炒一分半钟后调小火，加生抽，把小米辣和拍好的蒜放入，调中大火翻炒40秒关火装盘。

步骤 10

搞定，装盘！😄

湘菜馆点单率极高：农家小炒肉的小贴士

1: 蒜用刀压扁就行，蓬松的蒜更加入味。不要蒜片，也不要蒜粒。 2: 热油先加盐再放肉炒有去腥的作用。 3: 用五花肉最好，买不到湖南辣椒用其他辣椒都可以炒。最好放一颗小米辣，可以增加辣度开胃。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:49:55