不上火的蒸蛋糕

作者： MOMO9235

平时烤得多，但小孩子吃多会上火，所以改良用蒸来达到烤的效果，没想到出来后蛋糕超级好吃，又松软又细腻，入口就化的感觉，嫩嫩的好好吃😋以下配方是8寸的量。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 细砂糖 30+60克
• 水或牛奶 60克
• 泡打粉 2克
• 塔塔粉 2克

不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

（1）将蛋黄和蛋清分开，注意装蛋清的盘子一定要无水无油丫。

步骤 2

（2）蛋黄部分：加入30克糖，拌匀，加入60克玉米油和60克冷开水（或牛奶），再拌匀，最后加入100克低筋面粉和2克泡打粉。将这些材料都拌成无颗粒状态的糊，然后放一边待用。

步骤 3

（3）蛋清部分：用打蛋器搅打几秒后，加入2克塔塔粉，继续搅打，60克的糖分三次加入搅打的蛋清里。。。最后打成提起有尖尖状态就可以了。

步骤 4

（4）装三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，上下切换的方式拌匀（注意不能画圈式搅拌），

步骤 5

然后将蛋黄糊全倒入余下的蛋白里拌匀即可，记得是上下切换的方式搅拌，不然容易让蛋白消泡，就会导致蛋糕发不起来哟

步骤 6

拌好后的蛋糕糊，装到8寸蛋糕盘或差不多大的不锈钢盘里，轻震几下让蛋糕糊里的汽泡消除（这样蛋糕出来不会有蜂窝洞）。盘面记得盖一层保鲜膜，扎几个小洞，以免蒸的过程中进水，提前烧开水，中火上锅蒸30至35分钟，然后关火焖10分钟再打开锅盖拿出来。

步骤 7

拿出来后，倒扣凉一凉，会自动脱膜了，就可以开吃了。。。

步骤 8

蒸出来的蛋糕，嫩滑细腻柔软，好好吃！

菜谱创建时间：2020-03-07 21:40:26